Truco para que las rabas salgan perfectas♥
restaurant
, hay que ponerlas en agua tibia con 1 cucharadita de bicarbonato, por
media
hora, y cocinarlas sin ponerles sal. Pasarlas por harina y luego por huevo mezclado con un poquito de perejil picado. Freir en aceite bien caliente. Para mí, no hay mejor acompañamiento que ensalada de tomates con albahaca, pero ustedes pueden hacer sus propias propuestas.
Otra técnica es hacer una pasta como la de los panqueques: 2 huevos, 1 taza de harina no leudante, 1 cda de vinagre blanco y la cantidad necesaria de leche hasta formar la mezcla adecuada. Se puede agregar un poquito de perejil también, pero no sal. Freir luego en aceite bien caliente.
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